Indicaciones

Empezamos pelando y picando el medio aguacate en cubos pequeños. Lo colocamos en un cuenco mediano.

A continuación, picamos el mango también en cubos pequeños. Lo agregamos al cuenco donde tenemos el aguacate.

Picamos las gambas de cocktail en trocitos pequeños.

Agregamos las gambas al cuenco donde está el resto de la fruta y lo mezclamos todo.

En un recipiente aparte, mezclamos con un tenedor la mayonesa, el pimentón de la Vera, la sriracha y el zumo de lima.

Vertemos la salsa ya mezclada sobre el mango, el aguacate y las gambas picadas. Mezclamos todo con cuidado para que no se deshaga el aguacate.

¡ATENCIÓN!: si estás preparando esta receta con antelación, para en este punto, tapa la mezcla y refrigérala hasta unos minutos antes de servir.

Cogemos nuestros vol-au-vents, y con un cuchillo pequeño con punta y bien afilado, retiramos un poco de la "tapa" del vol-au-vent para tener espacio para el relleno. No hace falta quitarlo todo.

Colocamos dos gambas enganchadas al borde de cada vol-au-vent.

Con una cuchara y mucho cuidado, rellenamos los vol-au-vents con la mezcla que reservamos anteriormente. Servimos.