Tartar de salmón con hummus de aguacate – A buen hambre

Tartar de salmón con hummus de aguacate

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July 11, 2017

  • Preparación: 30 mins
  • 30 mins

    30 mins

  • Produce: 4 vasitos de tartar

Ingredientes

250 gr. de salmón, calidad sashimi

2 chalotas pequeñas (ó 1 grande)

30 ml. de aceite de oliva virgen de sabor intenso

El zumo de una lima (+ otra lima si queremos decorar)

Cebollino, al gusto

Tomillo fresco, al gusto

Para el hummus

150 gr. de garbanzos en conserva

1 aguacate mediano maduro, pelado y deshuesado

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de yogur griego

1 tsp. (cucharadita, 5 ml.) de tahini

El zumo de medio limón

Comino molido, al gusto

Indicaciones

Cortamos el aguacate pelado y deshuesado en trozos. Lo introducimos en una batidora o procesador de comidas junto con los garbanzos, el yogur griego, el tahini, el zumo de limón y el comino molido. Debe quedar una textura untuosa, si nos queda muy grueso, podemos utilizar parte del agua de los garbanzos. Reservamos en frío.

Troceamos el salmón el cubitos pequeños, y lo colocamos en un cuenco. Agregamos el zumo de una lima, el aceite y las chalotas picadas. Salpimentamos.

Picamos las hierbas finamente. En un vasito, colocamos un poco del humus de aguacate, espolvoreamos un poco de las hierbas por encima y acabamos con tartar de salmón.

Repetimos el paso anterior hasta agotar el humus y el salmón.

Tapamos los vasitos con film y reservamos en la nevera al menos una hora.

Al servir, decoramos con una ramita de tomillo y una rodaja de lima si lo deseamos.

*El tartar requiere UNA HORA de enfriado antes de su consumición
*Adaptado de lo que vi en la revista 'Gourmand' (nº373, junio 2017)

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