...no hay pan duro.

Tartar de salmón con hummus de aguacate

Tartar de salmón con hummus de aguacate9
Tartar de salmón con hummus de aguacate9

Tartar de salmón con hummus de aguacate

  ,   

julio 11, 2017

  • Preparación: 30 mins
  • 30 mins

    30 mins

  • Produce: 4 vasitos de tartar

Ingredientes

250 gr. de salmón, calidad sashimi

2 chalotas pequeñas (ó 1 grande)

30 ml. de aceite de oliva virgen de sabor intenso

El zumo de una lima (+ otra lima si queremos decorar)

Cebollino, al gusto

Tomillo fresco, al gusto

Para el hummus

150 gr. de garbanzos en conserva

1 aguacate mediano maduro, pelado y deshuesado

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de yogur griego

1 tsp. (cucharadita, 5 ml.) de tahini

El zumo de medio limón

Comino molido, al gusto

Indicaciones

Cortamos el aguacate pelado y deshuesado en trozos. Lo introducimos en una batidora o procesador de comidas junto con los garbanzos, el yogur griego, el tahini, el zumo de limón y el comino molido. Debe quedar una textura untuosa, si nos queda muy grueso, podemos utilizar parte del agua de los garbanzos. Reservamos en frío.

Troceamos el salmón el cubitos pequeños, y lo colocamos en un cuenco. Agregamos el zumo de una lima, el aceite y las chalotas picadas. Salpimentamos.

Picamos las hierbas finamente. En un vasito, colocamos un poco del humus de aguacate, espolvoreamos un poco de las hierbas por encima y acabamos con tartar de salmón.

Repetimos el paso anterior hasta agotar el humus y el salmón.

Tapamos los vasitos con film y reservamos en la nevera al menos una hora.

Al servir, decoramos con una ramita de tomillo y una rodaja de lima si lo deseamos.

*El tartar requiere UNA HORA de enfriado antes de su consumición
*Adaptado de lo que vi en la revista 'Gourmand' (nº373, junio 2017)

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