Tartar de dorada – A buen hambre

Tartar de dorada

  ,

July 25, 2017

  • Preparación: 30 mins
  • 30 mins

    30 mins

  • Produce: 3 tartars

Ingredientes

500 gr. de dorada fresca

1 aguacate, pelado y sin hueso

El zumo de un limón, dividido en dos

1 tbsp. (cucharada) de aceite de oliva

Huevos de salmón

Pimienta de Espelette

Sal

Pimienta

Indicaciones

Lavamos y secamos la dorada. La picamos en trocitos pequeños.

Vertemos sobre los trocitos de dorada el aceite, la mitad del zumo de limón y salpimentamos.

Cortamos el aguacate en cubos.

Incorporamos el aguacate a la dorada, y a toda la mezcla agregamos la otra mitad del zumo de limón. Removemos con mucho cuidado para que el aguacate no se deshaga.

Refrigeramos durante al menos una hora.

Al servir, incorporamos los huevos de salmón y espolvoreamos por encima un poquito de pimienta de Espelette.

Adaptado de lo que vi en la revista 'Gourmand'

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