...no hay pan duro.

Tartaletas de mascarpone y fresas

Tartaletas mascarpone y fresa2
Tartaletas mascarpone y fresa2

Tartaletas de mascarpone y fresas

  

junio 11, 2016

  • Preparación: 1 hr 20 mins
  • 1 hr 20 mins

    1 hr 20 mins

  • Produce: 3 tartaletas (o una tarta de 20 cm.)

Ingredientes

200 gr. de galletas machacadas

70 gr. de mantequilla, derretida

350 gr. de mascarpone, a temperatura ambiente

20 gr. de azúcar glas

20 fresas (aprox.)

El zumo de medio limón

1 tsp. (cucharadita) de extracto de vainilla

OPCIONAL: Hojitas de menta, para decorar

Indicaciones

Mezclamos las galletas machacadas con la mantequilla derretida. Deben quedar todos los trocitos de galletas humedecidos.

Repartimos la galleta machacada en los moldes de tartaleta o bien en un molde grande de 20 cm. Presionamos para que la galleta quede repartida de forma uniforme, es importante que no queden huecos en la base (los lados pueden quedar sin galleta, a gustos)

En un cuenco mediano mezclamos el mascarpone, el azúcar glas, el zumo de limón y la cucharadita de extracto de vainilla, hasta que estén bien integrados.

Con la ayuda de una cuchara (y quizá espátula) distribuimos la mezcla de mascarpone sobre la base de galleta, con cuidado de NO arrastrar el mascarpone, porque quizá nos llevemos la galleta por detrás.

Refrigeramos durante, al menos, 1 hora.

Pasado ese tiempo, lavamos las fresas, les cortamos las hojas, y las colocamos a nuestro gusto sobre las tartaletas.

Decoramos con menta.

OPCIONALMENTE se pueden recubrir las fresas con una cosa llamada "nappage" en francés, pero que no parece tener una traducción clara al español. Es una especie de híbrido entre gelatina y almíbar que deja un acabado brillante y ayuda a mantener las fresas en buen estado a pesar de dejarlas en la nevera descubiertas.

Adaptado de lo que vi en How Sweet It Is

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