...no hay pan duro.

Rollitos de pollo con pasta

Rollitos de pollo con pasta10
Rollitos de pollo con pasta10

Rollitos de pollo con pasta

  ,   

mayo 28, 2015

  • Produce: 2 raciones

Ingredientes

Para el pollo

2 pechugas de pollo

15 gr. de hojas de albahaca fresca

15 gr. de avellanas (unas 6 ó 7 avellanas)

1 diente de ajo, machacado/prensado

Sal

Pimienta

Para la pasta

120 gr. de pasta de tu elección

20 gr. de tomates secos

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de zumo de limón

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de aceite de oliva virgen

1 tbsp. (cucharada) de alcaparras

30 gr. de olivas negras, picadas

Orégano, al gusto

Indicaciones

Empezamos preparando los rollitos de pollo. Si las pechugas son enteras, es preciso cortarlas a la mitad, abrirlas.

Rollitos de pollo con pasta1

Envolvemos la pechuga ya abierta en papel film, y la golpeamos con un rodillo de cocina o una maza de carne, no demasiado, para que no se desmonte la pechuga. Reservamos la pechuga.

Rollitos de pollo con pasta2

En un procesador, mini-pymer o similar, picamos juntas las hojas de albahaca y las avellanas.

Rollitos de pollo con pasta3

Añadimos a la mezcla el ajo machacado, la sal y la pimienta, y volvemos a procesar.

Rollitos de pollo con pasta4

Dividimos la mezcla en dos y extendemos sobre el centro de la pechuga.

Rollitos de pollo con pasta5

Enrollamos la pechuga bien.

Rollitos de pollo con pasta6

La envolvemos, apretando, en papel aluminio.

Rollitos de pollo con pasta7

En una sartén/olla amplia, ponemos un colador o un cesto para cocinar al vapor, colocamos las pechugas envueltas, Y TAPAMOS BIEN (importante). Cocinamos al vapor unos 15-20 minutos.

Rollitos de pollo con pasta9

Mientras tanto, hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Una vez la pasta esté hervida, la colamos, la devolvemos al mismo cazo y fogón donde la cocimos, y con el fuego apagado o muy bajo, le añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva virgen, los tomates secos, las alcaparras y las olivas negras. Mezclamos bien durante un par de minutos.

Rollitos de pollo con pasta8

Una vez las pechugas estén hechas, las desenrollamos, y con cuidado y un cuchillo bien afilado las cortamos en rodajas de un dedo de grosor. Es mejor cortar presionando, de una vez, que serrar.

Por último, servimos la pasta, aderezamos con orégano si queremos, y colocamos encima de la pasta las rodajas. También podemos servir por separado.

Adaptado de lo que vi en el libro 'Ultimate Low Fat. Healthy Cooking for You and your Family' (ed. Parragon, 2008)

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2 Opiniones

Receta: Pappardelle con pesto, ricotta y guisantes | A buen hambre

junio 13, 2017

[…] por la mañana! Si os sobra pesto, otra opción es utilizarlo para rellenar pechugas, como hice en esta receta de rollitos de pollo con pasta. Aunque la verdad es que podéis utilizarlo prácticamente para cualquier cosa que se os ocurra, […]

Pilar

agosto 18, 2015

He probado este pollo , echo por la bloguera…¡Hummm…¡¡¡Delicisio!!!
Os lo recomiendo

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