...no hay pan duro.

Pitas de pollo y pera

Pitas de pollo y pera 10
Pitas de pollo y pera 10

Pitas de pollo y pera

    

junio 18, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 15 mins
  • 20 mins

    15 mins

    35 mins

  • Produce: 4 pitas

Ingredientes

4 pitas

2 pechugas de pollo

Un poco de mantequilla sin sal

Una pera, mejor una variedad tersa y dura

50 gr. de rama de apio, picada finamente

50 gr. de pasas

25 gr. de almendras laminadas

Rúcula, al gusto

1 yogur griego

30 ml. de mayonesa

1 tbsp. (cucharada) de curry en polvo

Indicaciones

Picamos las dos pechugas de pollo en cubitos pequeños. Cuanto más pequeños, más fácil luego rellenar las pitas.

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Derretimos la mantequilla a fuego medio alto.

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Doramos el pollo durante unos 10 minutos, o hasta que esté bien cocinado.

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Lo dejamos enfriar aparte.

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Mientras el pollo se enfría, troceamos la pera en cubitos pequeños.

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Tostamos las almendras laminadas durante unos minutos, procurando que no se quemen.

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En un cuenco grande, mezclamos por un lado las almendras, el apio picado fino, las pasas y la pera.

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En un cuenco pequeño, mezclamos bien el yogur griego, la mayonesa, y el curry en polvo. Quedara una mezcla de color amarillo vivo.

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Una vez el pollo esté frío, lo incorporamos a las frutas y verduras que mezclamos previamente.

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Vertemos la mezcla de yogur sobre el conjunto y mezclamos bien, con movimientos envolventes para no machacar la pera.

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Humedecemos ligeramente las pitas y las calentamos al microondas, unos 20 segundos. Es para que estén flexibles. Cuando las saquemos, las conservamos bajo un paño de cocina para que no se resequen mientras las vamos trabajando.

Cortamos un extremo de la pita, introducimos los dedos ligeramente en el hueco para abrirla un poco, con cuidado porque tienden a romperse con facilidad.

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Introducimos rúcula en el hueco, procurando que quede pegada a una de las caras.

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Sobre la rúcula, colocamos la mezcla de pollo y verduras. Aunque sea más difícil es mejor intentar rellenarlas horizontalmente, porque sino la rúcula acabará en el fondo de la pita y todo el pollo encima, lo que hará imposible comerse el final de la pita (que será un cúmulo de rúcula y ya).

Adaptado de lo que vi en Eating Well

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