Muffins de limón y semillas de amapola – A buen hambre

Muffins de limón y semillas de amapola

  ,   

June 4, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 20 mins
  • 20 mins

    20 mins

    40 mins

  • Produce: 12 muffins

Ingredientes

Para los muffins

320 gr. de harina

20 gr. de semillas de amapolas

1/2 tsp. (cucharadita) de sal

15 gr. de levadura química

150 gr. de azúcar fina

125 gr. de mantequilla, derretida

2 huevos (L)

45 ml. de zumo de limón

La ralladura de un limón (no muy grande)

1 yogur griego (150 gr.)

Para el glaseado

125 gr. de azúcar glas

20 ml. de zumo de limón

15 ml. de agua caliente

Indicaciones

Precalentamos el horno a 190ºC

Mezclamos en un cuenco grande la harina, la levadura, las semillas de amapola y la sal.

En un cuenco aparte mezclamos bien el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón y el yogur griego. Recomiendo empezar mezclando bien la mantequilla con el azúcar, y luego añadir el resto de ingredientes uno a uno, ligándolos bien cada vez.

Engrasamos generosamente los moldes donde vayamos a hacer los muffins.

Ligamos la mezcla "seca" (de harina) con la "líquida", quedará una masa bastante compacta y espesa, poco fluida.

Con una cuchara, distribuimos la mezcla en los compartimentos para muffins. No hace falta que queden muy regulares. Procura NO llenarlos hasta el tope, que quede un centímetro o dos hasta el borde.

Horneamos durante 20 minutos a 190ºC, o hasta que los muffins se "resquebrajen" por arriba.

Mientras los muffins se enfrían, preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glas, el zumo de limón y los 15 ml. de agua caliente y batimos fuerte durante unos minutos. El glaseado queda espeso pero fluido.

Cuando los muffins estén fríos (importante), los cogemos por la parte de abajo y mojamos la parte de arriba en el glaseado, dándoles la vuelta y dejándolos a secar sobre un papel.

Esperamos unos 20-30 minutos a que el glaseado se haya endurecido, y listo.

Adaptado de la receta que vi en el libro 'New York. Cult Recipes' de Marc Grossman (ed. Murdoch Books)

00:00

2 Opiniones

Receta: Tarta de cerezas « A buen hambre

October 9, 2017

[…] La receta la he sacado de un libro que me encanta y que siempre me ha dado muy buenos resultados para cosas de repostería: New York. Las recetas de culto de Marc Grossman (lo podéis conseguir aquí). Lo que más me gusta de ese libro es que todo está bien medido en gramos y las instrucciones son muy precisas, así que no es sólo un libro con una fotografía preciosa (que también). De aquí también saqué estos muffins de limón y semillas de amapola. […]

Receta: Tarta de cerezas | A buen hambre

June 3, 2017

[…] La receta la he sacado de un libro que me encanta y que siempre me ha dado muy buenos resultados para cosas de repostería: New York. Las recetas de culto de Marc Grossman (lo podéis conseguir aquí). Lo que más me gusta de ese libro es que todo está bien medido en gramos y las instrucciones son muy precisas, así que no es sólo un libro con una fotografía preciosa (que también). De aquí también saqué estos muffins de limón y semillas de amapola. […]

Leave a Reply