...no hay pan duro.

Muffins de limón y semillas de amapola

Muffins de limón y semillas de amapola7
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Muffins de limón y semillas de amapola

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junio 4, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 20 mins
  • 20 mins

    20 mins

    40 mins

  • Produce: 12 muffins

Ingredientes

Para los muffins

320 gr. de harina

20 gr. de semillas de amapolas

1/2 tsp. (cucharadita) de sal

15 gr. de levadura química

150 gr. de azúcar fina

125 gr. de mantequilla, derretida

2 huevos (L)

45 ml. de zumo de limón

La ralladura de un limón (no muy grande)

1 yogur griego (150 gr.)

Para el glaseado

125 gr. de azúcar glas

20 ml. de zumo de limón

15 ml. de agua caliente

Indicaciones

Precalentamos el horno a 190ºC

Mezclamos en un cuenco grande la harina, la levadura, las semillas de amapola y la sal.

Muffins de limón y semillas de amapola1

En un cuenco aparte mezclamos bien el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón y el yogur griego. Recomiendo empezar mezclando bien la mantequilla con el azúcar, y luego añadir el resto de ingredientes uno a uno, ligándolos bien cada vez.

Muffins de limón y semillas de amapola2

Engrasamos generosamente los moldes donde vayamos a hacer los muffins.

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Ligamos la mezcla "seca" (de harina) con la "líquida", quedará una masa bastante compacta y espesa, poco fluida.

Muffins de limón y semillas de amapola3

Con una cuchara, distribuimos la mezcla en los compartimentos para muffins. No hace falta que queden muy regulares. Procura NO llenarlos hasta el tope, que quede un centímetro o dos hasta el borde.

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Horneamos durante 20 minutos a 190ºC, o hasta que los muffins se "resquebrajen" por arriba.

Mientras los muffins se enfrían, preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glas, el zumo de limón y los 15 ml. de agua caliente y batimos fuerte durante unos minutos. El glaseado queda espeso pero fluido.

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Cuando los muffins estén fríos (importante), los cogemos por la parte de abajo y mojamos la parte de arriba en el glaseado, dándoles la vuelta y dejándolos a secar sobre un papel.

Esperamos unos 20-30 minutos a que el glaseado se haya endurecido, y listo.

Adaptado de la receta que vi en el libro 'New York. Cult Recipes' de Marc Grossman (ed. Murdoch Books)

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1 Opinión

Receta: Tarta de cerezas | A buen hambre

junio 3, 2017

[…] La receta la he sacado de un libro que me encanta y que siempre me ha dado muy buenos resultados para cosas de repostería: New York. Las recetas de culto de Marc Grossman (lo podéis conseguir aquí). Lo que más me gusta de ese libro es que todo está bien medido en gramos y las instrucciones son muy precisas, así que no es sólo un libro con una fotografía preciosa (que también). De aquí también saqué estos muffins de limón y semillas de amapola. […]

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