...no hay pan duro.

Gambas con naranja y sésamo

Gambas con naranja y sésamo
Gambas con naranja y sésamo

Gambas con naranja y sésamo

    

marzo 12, 2015

  • Preparación: 10 mins
  • Cocinado: 20 mins
  • 10 mins

    20 mins

    30 mins

  • Produce: 2 raciones

Ingredientes

Para las gambas

300 gr. de gambas peladas (medianas o grandes)

25 gr. de semillas de sésamo

10 gr. de maizena

15 gr. de fécula de patata (o 20 gr. de maizena si no tienes fécula)

Sal al gusto

Aceite de girasol (para freír)

Para la salsa

180 ml. de zumo de naranja

50 ml. de vino de Jerez seco (NO vinagre de Jerez)

30 ml. de salsa de soja

2 tsp. (cucharaditas) de azúcar moreno

Indicaciones

Para preparar las gambas

En un cuenco mediano, mezcla el huevo, la maizena, la fécula, la sal y el sésamo. No hace falta que lo batas mucho, simplemente asegúrate de que todo queda bien mezclado.

Mezcla de huevo, sésamo, maizena y fécula

Vuelca las gambas sobre la mezcla anterior y mézclalo todo bien.

Gambas en huevo listas para rebozar

En una sartén amplia, calienta a fuego medio-alto (intensidad 7 en vitrocerámica) un poco de aceite de girasol, el justo para que la base quede cubierta.

Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, con unas pinzas de cocina ve colocando las gambas en la sartén. Procura que no se toquen mucho, o se pegarán entre ellas (si se pegan sólo por las puntas, luego se pueden separar).

Freír las gambas

Cocina las gambas 1 ó 2 minutos por cada cara. Es importante que el rebozado no se te queme, porque luego utilizaremos la misma sartén para la salsa y si quedan restos de rebozado quemado, pueden amargar la salsa.

Una vez cocinadas todas las gambas, resérvalas en un plato mientras cocinas la salsa.

Gambas ligeramente rebozadas y fritas

Para preparar la salsa

En la misma sartén donde has cocinado las gambas, vierte el zumo de naranja, el vino de Jerez, el azúcar y la salsa de soja.

Sube a fuego alto, y deja que la salsa hierva hasta que se reduzca, removiéndola ocasionalmente, durante 6 minutos. No debería llegar a espesarse del todo, esto sucederá al enfriarse.

Salsa de naranja, soja, Jerez y azúcar

Para servir

Cuando la salsa se haya reducido, devuelve las gambas a la sartén cuidadosamente, y para mezclarlo todo, saltea el contenido de la sartén con suavidad para que el empanado no se deshaga. Sirve acompañado de arroz blanco.

Adaptado de lo que vi en Eating Well

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