...no hay pan duro.

Falafel de lentejas

Falafel de lentejas 9
Falafel de lentejas 9

Falafel de lentejas

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julio 2, 2015

  • Preparación: 30 mins
  • Cocinado: 20 mins
  • 30 mins

    20 mins

    50 mins

  • Produce: Entre 10 y 12 piezas

Ingredientes

Para el falafel

400 gr. de lentejas en conserva

70 gr. de pan rallado

100 gr. de queso ricotta

1 huevo

1 tsp. (cucharadita) de comino molido

1 tbsp. (cucharada) de hojas de cilantro fresco

1 tsp. (cucharadita, aprox. medio limón) de ralladura de limón

Sal

Pimienta

Aceite

Para la salsa de yogur

1 yogur griego (150 gr.)

1 diente de ajo, machacado/prensado

2 tbsp. (cucharadas, 30 ml.) de tahine

2 tbsp. (cucharadas, 30 ml.) de zumo de limón

Cebollino fresco, picado, al gusto

Indicaciones

Precalentamos el horno a 220ºC, posición de calor arriba y abajo.

Ponemos las lentejas en un colador, las enjuagamos y las dejamos que se escurran durante unos minutos.

Falafel de lentejas 1

Mientras las lentejas se escurren, preparamos la salsa de yogur. Mezclamos bien todos los ingredientes excepto el cebollino fresco.

Falafel de lentejas 2

Cuando la salsa esté bien mezclada, añadimos el cebollino y mezclamos con cuidado. Reservamos en la nevera.

Falafel de lentejas 3

Una vez las lentejas estén escurridas, las ponemos en una batidora, procesador de alimentos o similar, y les damos un par de golpes, NO hay que triturarlas completamente.

Falafel de lentejas 4

En un cuenco grande, mezclamos bien las lentejas procesadas, el pan rallado, el queso ricotta, el comino, el cilantro fresco, la ralladura de limón, el huevo, sal y pimienta. Quedará una pasta compacta, de color marrón claro.

Falafel de lentejas 5

Tomamos dos tablespoons (cucharadas) de la mezcla, formamos una bola y la aplastamos un poco para darle forma.

Colocamos papel de horno sobre una bandeja para hornear y lo engrasamos ligeramente, después colocamos las piezas de falafel encima. No crecen, así que se pueden separar poco.

Falafel de lentejas 6

Con una brocha de cocina, rociamos el falafel con aceite de oliva.

Falafel de lentejas 7

Horneamos por una cara primero durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Pasado ese tiempo, abrimos el horno, le damos la vuelta a las piezas de falafel, rociamos con aceite por la cara descubierta, y volvemos a hornear otros 10 minutos.

Servimos calientes, acompañado de la salsa de yogur.

Adaptado de lo que vi en el libro 'Donna Hay. Fresh and Light' (ed. Hardie Grant Books, 2012)

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