Ensalada de rúcula, sandía y melón
Ensalada de rúcula, sandía y melón
junio 16, 2015
Una ensalada genial: fresca, original y nutritiva. Se puede dejar preparada con antelación para tenerla fría y lista para consumir en cualquier momento. No escatiméis en el feta: el punto salado le da un toque genial al conjunto.
- Preparación: 40 mins
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40 mins
40 mins
- Produce: 2 raciones de ensalada
Indicaciones
Partimos una sandía pequeña a la mitad
Con un "melon bowler", sacamos un poco (unas 6 ó 7 bolitas) de sandía con forma de esfera.
Una vez sacadas esas bolitas, vaciamos la sandía con una cuchara, pesamos unos 220 gr para usarlos ahora (junto con las bolitas) y reservamos el resto en la nevera, para otras recetas. Reservamos también los "cuencos-sandía"
Repetimos la misma operación con una mitad de melón de unos 660 gr. Al final tenemos que tener un total de 150 gr. de pulpa de melón para nuestra ensalada.
En un cuenco o tupper grande con tapa, colocamos la sandía, el melón, la rúcula, las cortadas de cebolla laminada y los tomates cherry. NO COLOQUES LAS BOLITAS TODAVÍA. Salamos el conjunto.
En un cuenco pequeño colocamos el aceite y el vinagre de Módena y los emulsionamos.
Vertemos la vinagreta sobre los vegetales, tapamos el cuenco o tupper y agitamos.
Colocamos dentro del "cuenco-sandía" la ensalada, decoramos con unas bolitas de sandía y melón, y espolvoreamos un poco de feta.
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