Indicaciones

Empezamos cociendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejamos a enfriar una vez cocida.

Mientras la quinoa se enfría, preparamos el resto de verduras. Empezamos cortando los tirabeques en diagonal, a lo largo, haciendo tiras finas.

Después, laminamos la cebolla (preferentemente con mandolina) y cortamos a la mitad las láminas.

A continuación, lavamos bien los champiñones y los cortamos en cuartos (octavos si son grandes)

Cuando tengamos todos los ingredientes cortados, preparamos la vinagreta. Mezclamos en un bote con tapa todos los ingredientes (aceite, vinagre de Módena, ralladura de limón, zumo de limón, sirope de arce) y agitamos bien.

Por último, en un cuenco o tupper grande con tapa, colocamos la quinoa, las verduras, y regamos con la vinagreta. Tapamos y agitamos para aliñar.

Podemos servirla al momento o dejarla a enfriar hasta que la queramos servir.