...no hay pan duro.

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos8
Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos8

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos

  

julio 21, 2015

  • Preparación: 30 mins
  • Cocinado: 10 mins
  • 30 mins

    10 mins

    40 mins

  • Produce: 2 raciones

Ingredientes

2 calabacines

260 gr. de garbanzos en conserva (peso escurrido)

1 tsp. de garam masala

1 tsp. de ajo en polvo

1 tsp. de comino molido

2 ó 3 rábanos pequeños, laminados (mejor con mandolina)

1 tbsp. (cucharada) de sésamo

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de aceite de oliva virgen

1 tsp. (cucharadita, 5 ml.) de vinagre de manzana

El zumo de media lima

1 tsp. de sriracha

Sal

OPCIONAL

Feta

Indicaciones

Empezamos sofriendo un poco los garbanzos con poco aceite, y le agregamos el garam masala, el ajo en polvo y el comino molido. Cuando estén bien mezclados, retiramos del fuego y reservamos para que se enfríen. (No limpiéis la sartén, la usaremos ahora)

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos1

Mientras los garbanzos se enfrían, pelamos los calabacines y los cortamos en juliana fina.

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos2

En la misma sartén de los garbanzos añadimos un poquito de aceite de oliva y sofreímos el calabacín durante 1 minuto, sólo queremos que se ablande.

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos3

Cuando se haya ablandado añadimos el sésamo y mezclamos todo bien durante otro minuto. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos4

Mezclamos en un cuenco con tapa o tupper grande los garbanzos, el calabacín y los rábanos

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos5

En un cuenco pequeño, emulsionamos el aceite, el zumo de lima, la sriracha y el vinagre de manzana.

Ensalada de calabacín, garbanzos y rábanos6

Vertemos la vinagreta sobre las verduras, tapamos el cuenco y agitamos para que se mezcle bien.

Servimos, podemos espolvorear un poco de feta por encima si lo deseamos.

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