Cheesecake de salmón ahumado – A buen hambre

Cheesecake de salmón ahumado

  ,   

July 29, 2017

  • Preparación: 45 mins
  • Cocinado: 10 mins
  • 45 mins

    10 mins

    55 mins

  • Produce: 4 cheesecakes

Ingredientes

Utensilios

Cuatro aros de emplatar de 8 cm. de diametro

Papel de horno

Para el cheesecake

140 gr. de galletitas de sésamo (o otra galletita)

40 gr. de mantequilla derretida

280 gr. de queso crema tipo Philadelphia

120 gr. de ricotta

120 gr. de salmón ahumado (más un poco extra, para decorar)

40 gr. de hojas de espinacas tiernas

Sal

Pimienta

Un poco de pepino (para decorar)

Indicaciones

En un procesador o similar, picamos las galletitas de sésamo hasta obtener un polvo grueso. Mezclamos este polvo con la mantequilla derretida. Reservamos.

En un cuenco amplio, mezclamos el queso crema y el queso ricotta. Salpimentamos.

Lavamos y cortamos las espinacas en tiras finas. Picamos el salmón en dados, y reservamos un poco sin picar para la decoración.

Mezclamos las espinacas y el salmón con los quesos.

Cortamos tiras de papel de horno tan anchas como profundos sean nuestros aros de emplatar. Ponemos un poco de mantequilla en los aros y "pegamos" las tiras de papel.

Disponemos los aros de emplatar sobre una bandeja o plato que nos quepa en la nevera.

Distribuimos en los aros un poco de la mezcla de galletitas y mantequillas que habíamos reservado en el primer paso. Presionamos con una cuchara, o mejor, con una placa de metal con asa que a veces viene con los aros de emplatar.

Sobre cada base de sésamo, distribuimos unas dos cucharadas soperas bien cargadas de la mezcla de queso. Presionamos hasta que los aros de emplatar queden rasos.

Enfriamos durante 2 horas.

Al servir, retiramos los aros con el papel y decoramos con unas rodajas de pepino y el salmón ahumado que reservamos del principio. También podemos agregar perejil o albahaca a la decoración.

Adaptado de lo que vi en la revista 'Cuisine et Vins de France' (nº extraordinario de primavera 2017)
Esta receta necesita 2 HORAS de enfriado antes de consumición.

00:00

0 Opiniones

Leave a Reply