Bizcocho de Pecanas – A buen hambre

Bizcocho de Pecanas

  ,   

July 11, 2018

  • Preparación: 50 mins
  • Cocinado: 40 mins
  • 50 mins

    40 mins

    1 hr 30 mins

  • Produce: ~15 porciones

Ingredientes

Para el bizcocho

256 gr. de harina normal

1/4 de tsp. (cucharadita) de sal

1 tbsp. (Cucharada) de levadura química

240 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

250 gr. de creme fraîche (O yogur griego)

300 gr. de azúcar blanca

2 huevos

1 tbsp. (Cucharada) de extracto de vainilla

Para la cobertura

2 cups (Tazas) de nueces pecanas troceadas

200 gr. de azúcar moreno

55 gr. de mantequilla derretida

1 tsp. (cucharadita) de canela molida

Indicaciones

Precalentamos el horno a 175ºC

Preparamos un molde de 22x33 cm, cubriéndolo con papel de aluminio y engrasando un poco el aluminio una vez colocado. Reservamos.

Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla hasta que se haya aligerado y este esponjosa. (Mejor con algún tipo de varillas eléctricas)

Incorporamos la creme fraîche (o el yogur griego) a la mantequilla, cucharada a cucharada.

A continuación, agregamos el azúcar y mezclamos bien.

Agregamos los huevos por separado, mezclando bien el primero antes de agregar el segundo.

Incorporamos a la mezcla de mantequilla la cucharada de extracto de vainilla.

Una vez la mezcla de mantequilla sea homogénea, agregamos la harina A MANO, es importante no mezclar de más la masa. Para ello, con una espátula de silicona, vamos removiendo la mezcla con movimientos envolventes, hasta que la harina esté bien incorporada (que no quede harina suelta).

Volcamos la masa sobre el molde que preparamos al principio. Estará espesa, lo mejor es utilizar la misma espátula de silicona para distribuir la masa apretándola hacia abajo.

Preparamos la cobertura mezclando en un cuenco las nueces pecanas troceadas, el azúcar moreno, la mantequilla y la canela.

Distribuimos la cobertura por encima de la masa.

Horneamos durante 35-40 minutos a 175ºC

Adaptado de lo que vi en All Recipes

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