...no hay pan duro.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas11
Biscotti de cacao, pistachos y avellanas11

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas

  ,   

junio 23, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 1 hr
  • 20 mins

    1 hr

    1 hr 20 mins

  • Produce: 40-50 biscotti (depende del grosor)

Ingredientes

300 gr. de harina, tamizada

35 gr. de cacao de repostería en polvo

2 tsp. (cucharaditas, unos 10 gr.) de levadura química

175 gr. de azúcar moreno

80 gr. de avellanas, picadas groseramente

45 gr. de pistachos, SIN sal y sin cáscara

2 huevos (L), ligeramente batidos

60 ml. de leche

Indicaciones

Precalentamos el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo.

En un cuenco grande, mezclamos la harina, el cacao y la levadura química.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas1

Incorporamos a esa mezcla el azúcar moreno, los pistachos y las avellanas (mejor ligeramente picadas).

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas2

Mezcla los huevos ligeramente batidos con la leche.

Añade la mezcla de huevo y leche sobre la mezcla de harina y frutos secos, y mezcla hasta que se forme una masa.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas4

Cuando no sea posible mezclarlo más con cucharón, sácalo a una superficie ligeramente enharinada y amásalo ahí. Se pega bastante, así que cuidado. La masa debe quedar como la de la imagen: sólo tienen que distinguirse los frutos secos.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas5

Divide la masa en dos.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas6

Engrasa una bandeja con papel de horno y un poco de mantequilla. Importante, porque en el primer horneado se puede pegar mucho.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas7

Con cada parte de la masa forma unos cilindros y colócalos bien separados en la bandeja.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas8

Hornea a 160ºC durante 35 ó 40 minutos, o hasta que la masa este firme al tacto (no se hunda).

Una vez horneados los cilindros, sácalos del horno y disminuye la temperatura del horno a 140ºC. Deja que los cilindros se enfríen bastante antes de manipularlos.

Cuando los cilindros estén fríos córtalos en láminas relativamente finas y colócalas de nuevo en la bandeja de horno. No hace falta que vuelvas a engrasar porque ya no se pegarán.

Biscotti de cacao, pistachos y avellanas10

Hornea las cortadas durante 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes.

Adaptado de lo que vi en el libro 'Donna Hay. Fresh and Light' (Ed. Hardie Grant Books, 2012)

00:00

0 Opiniones

Deja un comentario