...no hay pan duro.

Albóndigas à la Igna

Espaguetis con albóndigas11
Espaguetis con albóndigas11

Albóndigas à la Igna

    

agosto 29, 2015

  • Preparación: 30 mins
  • Cocinado: 10 mins
  • 30 mins

    10 mins

    40 mins

  • Produce: 30-31 albóndigas (aprox.)

Ingredientes

750 gr. de carne picada de cerdo

2 huevos (L)

1 tsp. (cucharadita) de ajo en polvo

1 tbsp. (cucharada) de perejil seco picado

1/2 tsp. (cucharadita) de pimentón dulce

2 tbsp. (cucharadas) de pan rallado fino

Sal (al gusto)

Pan rallado fino para empanar

Indicaciones

Empezamos mezclando la carne con 1 tbsp. (cucharada) de pan rallado.

Espaguetis con albóndigas1

Trabajamos todo para que el pan rallado impregne la carne (esto absorberá el agua)

Espaguetis con albóndigas2

Incorporamos la segunda cucharada de pan rallado, y repetimos el paso anterior.

La carne resultante debe quedar grumosa de textura, cuando se formen pegotes es cuando estará lista.

Espaguetis con albóndigas3

Agregamos el pimentón dulce, el ajo en polvo, el perejil seco y sal al gusto. Mezclamos todo bien.

Espaguetis con albóndigas4

A continuación, añadimos los 2 huevos enteros.

Espaguetis con albóndigas5

Volvemos a trabajar bien la mezcla, hasta que quede más o menos homogénea.

Espaguetis con albóndigas6

Formamos pelotillas de 30 gr. aproximadamente.

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Sobre un plato con pan rallado fino, pasamos las albóndigas hasta que queden cubiertas.

Espaguetis con albóndigas10

Estas albóndigas pueden congelarse o cocinarse. En freidora basta con unos 4 minutos a 180º. También pueden hacerse al horno (modo ventilador, 200ºC, unos 10 min.); o pueden usarse en guisados y potajes.

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