Receta: Sandwich vegetal de garbanzos y aguacate

La semana pasada ya os mostré un wrap sencillo de hacer que inventé a partir de una ensalada. El caso de hoy es parecido.

Me encontré por Internet esta receta de un relleno para sandwich a base de garbanzos, y aunque me gustaba, me pareció que le hacía falta un poco más de “contundencia”, razón por la que añadí aguacate y pimiento rojo, que juntos combinan sorprendentemente bien. Además, la diferencia respecto a la receta original es que yo añado un poco más de mayonesa.

Me gusta mucho este sandwich como almuerzo a media mañana, o como comida, acompañado de una ensalada. Además, podemos dejar la mezcla de garbanzos preparada por la noche y así cuesta todavía menos preparar el sandwich al día siguiente, con lo que es también una forma ideal de comer sano sin calentarse mucho la cabeza, perfecto si sois de los que normalmente no cocináis “por pereza”, ideal también para el verano, que no tenemos ganas de encender los fogones.

Además, podéis hacer distintas combinaciones con la mezcla de garbanzos para tener un sandwich distinto cada vez que hagáis esta receta y así ir variando los sabores.

Sandwich vegetal de garbanzos y aguacate

  ,

June 30, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • 20 mins

    20 mins

  • Produce: 2 sandwiches (4 mitades)

Ingredientes

Pan de molde (integral, multicereales o blanco)

Hojas de lechuga cortada, o una hoja entera por sandwich

1 aguacate

Pimiento asado en conserva

150 gr. de garbanzos cocidos

1 tallo de apio, picado fino

1 cebolla morada pequeña (o una de sabor suave), picada fina

2 tbsp. (cucharadas, 30 ml.) de mayonesa

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de zumo de limón

1 tsp. (cucharadita) de eneldo seco

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

Indicaciones

Empezamos con la mezcla de garbanzos. Con un tenedor, machacamos los garbanzos.

Añadimos el apio y la cebolla picados finos.

A continuación, en un cuenco pequeño aparte, mezclamos la mayonesa, el zumo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Ligamos bien.

Vertemos la salsa sobre la mezcla de garbanzos, apio y cebolla. Mezclamos.

Laminamos el aguacate.

Colocamos las hojas de lechugas sobre el pan.

Repartimos parte de la mezcla sobre la lechuga.

Colocamos encima las cortadas de aguacate.

Sobre las cortadas de aguacate, colocamos unas tiritas de pimiento rojo asado.

Con un cuchillo serrado, cortamos en diagonal y pinchamos con un palillo largo para que se aguante el sandwich.

Repetimos los pasos anteriores hasta agotar los ingredientes y servimos.

Adaptado de lo que vi en All Recipes

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3 comments

  1. 17 recetas con garbanzos para que tu madre no te diga que no tomas legumbres – Venezuela Mundial

    […] Delicioso y nutritivo, este sandwich te sacará de muchos apuros a la hora de comer en verano. Descubre cómo prepararlo en A buen hambre. […]

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  2. 17 recetas con garbanzos para que tu madre no te diga que no tomas legumbres - LasSociales.co

    […] Delicioso y nutritivo, este sandwich te sacará de muchos apuros a la hora de comer en verano. Descubre cómo prepararlo en A buen hambre. […]

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  3. Reina Dia

    Que rico lo voy a hacer.gracias

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