Receta: Ensalada sureña de quinoa
Publicado en 28/07/2015 por Ana No hay comentarios
Ya me habéis visto utilizar la quinoa en ensalada en otras ocasiones. En la receta de hoy me inspiro en una ensalada muy popular en EEUU, en la que sustituyo el arroz por quinoa.
Las ensaladas con aliños de lima o limón para el verano me encantan porque dan un toque fresco, y en este caso además estamos hablando de una ensalada muy completa, con un buen plato de esta ensalada podemos comer perfectamente. Si no, es una ensalada que queda muy, muy bien con carne hecha a la brasa, en barbacoa, algo que también se hace mucho en verano. Para hacerla más sencilla, simplemente he aliñado con lima y cilantro, pero si queréis que tenga algo más de sabor, podéis emulsionar un poco de aceite de oliva con el zumo de la lima y obtener una especie de vinagreta con un sabor más intenso.
Posibles sustituciones
Tomates cherry -> Un tomate grande
Judías/habichuelas negras -> Judías/habichuelas pintas o judías/habichuelas normales
Quinoa -> Arroz (blanco, salvaje, integral…)
Cebolletas -> Cebolla morada para un sabor más intenso
Ensalada sureña de quinoa
julio 28, 2015
Una ensalada inspirada en las ensaladas típicas de los estados del sur en EEUU. Se sustituye el arroz por la quinoa, para aumentar el aporte de fibras y proteínas. Ideal para tomar fría en verano, acompañando carne a la barbacoa.
- Preparación: 20 mins
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20 mins
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- Produce: 3 raciones
Indicaciones
Hervimos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez hervida, es importante dejar que se enfríe en un plato aparte.
Mientras la quinoa se enfría, vamos cortando los tomates cherry, las cebolletas y picamos el cilantro finamente.
Para el aguacate, lo abrimos, lo troceamos, y lo rociamos con el zumo de una de las mitades de la lima.
Una vez la quinoa se ha enfriado, en un cuenco grande o tupper mezclamos todas las verduras, espolvoreamos con el cilantro y exprimimos la otra media lima encima de todo. Tapamos y agitamos.
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