Receta: Wrap de atún y mango

Ya sabéis que me encantan los wraps: de salmón ahumado y huevo, de pollo marinado, de hummus y verduras… Me parecen una opción genial para el verano, ya que muchos no requieren que nos acerquemos a los fogones y los podemos refrigerar para consumirlos fríos más tarde. Son además geniales para introducir una variación respecto a las ensaladas, que son las protagonistas veraniegas pero que pueden llegar a aburrirnos.

Esta combinación se me ocurrió enfrente de uno de esos buffets giratorios de sushi. La combinación de atún especiado con curry y mango no es extraña en estos sitios, y siempre me maravilla lo bien que combinan. La última vez que lo comí, me dije que tenía que usar esta combinación en casa de alguna forma, y cómo no, este wrap de atún y mango es el resultado.

Además del atún y el mango, he añadido zanahoria para darle un punto crujiente, cebolleta para avivar un poco el atún y que no resultara demasiado monótono y por último unas hojas de espinacas, que aportan el toque verde y sustituyen a la clásica lechuga de estas combinaciones. Al final tenemos un wrap cargado de vitaminas y minerales, algo que en verano se agradece mucho debido a la cantidad de estos que expulsamos a través del sudor (como ya os he explicado en alguna ocasión, no hacemos reserva de muchas vitaminas y tampoco las producimos, sino que las tenemos que consumir diariamente).

Wrap de atún y mango

    

July 25, 2015

  • Preparación: 15 mins
  • 15 mins

    15 mins

  • Produce: 2 wraps, cuatro mitades.

Ingredientes

160 gr. de atún en lata (peso escurrido)

1/2 mango

1 zanahoria, rallada

2 cebolletas, sólo la parte blanca y verde claro.

Unas hojas de espinacas baby.

50 ml. de mayonesa

1 tsp. (cucharadita) de garam masala

1 tsp. (cucharadita) de cúrcuma

OPCIONAL: Unas gotas de sriracha

Indicaciones

En un procesador o mini-pymer, picamos ligeramente las dos cebolletas.

Agregamos el atún y pulsamos un par de veces hasta que se ha picado todo.

En un cuenco pequeño, mezclamos con un tenedor la mayonesa, el garam masala, la cúrcuma y, si lo deseamos unas gotitas de sriracha.

Quedará una pasta amarillo oscuro.

En otro cuenco aparte, vertemos la salsa a base de mayonesa sobre el atún y la cebolleta y mezclamos bien.

Laminamos finamente el mango (preferentemente con una mandolina)

Calentamos ligeramente nuestros wraps/tortillas para que ganen un poco de flexibilidad.

En el centro, esparcimos un poco de la mezcla de atún.

Encima colocamos un poco de mango laminado.

Sobre el mango, agregamos un poco de zanahoria rallada.

Acabamos con unas hojas de espinacas.

Cerramos y enrollamos apretando un poco. Cortamos en diagonal por la mitad y servimos.

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3 comments

  1. Chary Serrano

    Me encanta. buena combinación.

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    1. Ana

      ¡Gracias, Chary!

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  2. Receta: Ensalada de cuscús y mango | A buen hambre

    […] El caso es que el otro día en mi cuenta de Twitter alguien retwitteó una receta para una ensalada muy sencilla de cuscús y mango, que es en la que me inspiro para esta opción que os pongo aquí (y que podéis ver citada más abajo). Al verla me di cuenta de los pocos platos con mango que he hecho este verano, y eso que es una fruta muy versátil que combina sorprendentemente bien en platos de lo más variopintos, desde postres hasta ensaladas y, como ya habéis visto en el blog, wraps. […]

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