Receta: tallarines con salmón y tomates

Tallarines con salmón y tomates

Hacía tiempo que no os ponía ningún plato de pasta ni de pescado. La receta que os traigo hoy la hago en casa desde hace un par de años, y la hago siempre que quiero variar un poco la forma en la que como pescado. Normalmente solemos hornearlo o hacerlo a la plancha sin más, pero de vez en cuando recurro a esta receta para tomarlo de una forma un poco más original.

Para este plato podéis utilizar lomos de salmón ya limpios, y congelados si queréis que os salga más barato. Los tomates secos podéis encontrarlos en grandes superficies comerciales, bien secos al sol (los que yo utilizo) o en aceite (también llamados semisecos). La receta original utiliza los tomates semisecos en aceite, yo prefiero utilizar los secos al sol porque empalagan menos y no tienes que asegurarte de escurrirlos bien. En el sabor no se nota mucha variación, en la textura sí, cualquiera de las dos opciones es válida.

Además, en la receta original se utilizan espaguetis en lugar de tallarines. Podéis utilizar el tipo de pasta que queráis, aunque yo recomiendo que sea fresca porque tarda menos en cocerse y es más fácil de encajar en la mitad del proceso de cocinado de la salsa y el salmón. También podéis hacerlo como en la receta original: cocinar primero la pasta, enfriarla y luego cocinar el resto y mezclar al final.

Tagliatelle con salmón y tomates

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April 9, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 25 mins
  • 20 mins

    25 mins

    45 mins

  • Produce: 2 raciones

Ingredientes

220 gr. de tallarines (mejor frescos)

1 diente de ajo, prensado/machacado

40 gr. de tomates secos

220 ml. de nata para cocinar

200 ml. de caldo de verduras

El zumo de 1 limón

1 tomate mediano, o dos pequeños, troceado(s)

200 gr. de lomo de salmón, sin espinas ni piel, cortado en cubos

2 cebolletas alargadas, cortadas en aritos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Indicaciones

Calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos el ajo machacado durante 2 minutos.

Sofreír ajo

Añadimos los tomates secos y sofreímos todo durante otros dos minutos.

sofreír tomates secos

Añadimos la nata, el caldo de verduras, el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos

cocer nata, caldo y zumo de limón

Calentamos el agua donde coceremos los tallarines.

Salpimentamos los trozos de salmón.

Cortar el salmón

Añadimos los trozos de salmón salpimentados a la mezcla de la sartén. Removemos con cuidado, para que el salmón se cocine pero no se deshaga. Cocinamos durante 3 ó 4 minutos.

Si el agua para cocer la pasta está ya hirviendo, coloca la pasta en su interior.

A la mezcla de salmón le añadimos el tomate cortado en cubos y las cebolletas, y dejamos cocer todo durante otros 2 minutos.

Ahora tienes dos opciones. Una vez la pasta esté lista, puedes mezclarlo todo en la sartén con cuidado y luego servir, o bien puedes colocar la pasta en platos y derramar por encima la mezcla.

Adaptado de lo que vi en l'Exquisit

00:00

2 comments

  1. ChupChupChup

    hola!, bien completo el plato de pasta, me ha gustado la combinación, gracias ;)

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    1. Ana

      Me alegra que te haya gustado, Silvia ;)

      Reply

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