Receta: Pollo tikka masala

Hacía bastante tiempo que quería probar a hacer una receta de pollo tikka masala en casa, porque solemos comprar la salsa de bote para hacerlo en casa, pero, aunque el resultado de los botes es bueno, nunca me fío demasiado de alimentos prefabricados y envasados.

Durante un tiempo estuve mirando varios blogs, muchos de ellos internacionales, pero nunca daba con una receta que no fuera o escandalosamente picante o difícil de hacer en casa. Es cierto que algunas de las especias utilizadas son un poco extrañas para la mayoría, incluso en esta receta que utiliza cosas relativamente frecuentes, y las que no lo son se pueden sustituir con facilidad. Esta receta sale algo más ligera que la tradicional, porque no se utiliza mantequilla o ghee, que es lo que suelen utilizar en India para cocinar. También hace que la salsa salga un poco más compacta, pero el sabor sigue siendo bueno.

Al final, una receta bastante aceptable la encontré en un blog español (al final de la receta está el link). A la receta original le he hecho pocas sustituciones. Yo no utilizo tabasco ni pimentón picante, y en su lugar utilizo un poquito de sriracha (que ya sabéis que soy bastante fan). Doblo algunas cantidades al hacer la receta para dos personas en lugar de para una. Además, incorporo un poco de concentrado de tomate, que he visto en varias recetas distintas que lo incluían para la salsa, aunque realmente no hace mucha diferencia. Por último, en lugar de utilizar dos tomates naturales, utilizo una lata de tomates cortados en cubos, con su jugo, para darle más cuerpo a la salsa.

SUSTITUTOS

Leche de coco -> Realmente no aporta mucho sabor al conjunto, se puede sustituir por la misma cantidad de nata para cocinar.

Garam masala -> Es difícil de sustituir, pero es posible hacerlo en casa. Aquí explican cómo.

Sriracha -> De venta en mercados asiáticos o en zonas internacionales/gourmet de grandes superficies comerciales. Se puede sustituir por alguna otra salsa picante de tu elección.

Pollo tikka masala

    

June 6, 2015

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 20 mins
  • 20 mins

    20 mins

    40 mins

  • Produce: 2 raciones

Ingredientes

Para el pollo

2 pechugas de pollo

1 yogur griego (150 gr.)

2 dientes de ajo, machacados/prensados

1 tsp. de sriracha

1 tsp. (cucharadita) de cilantro molido

1 tsp. (cucharadita) de comino molido

1 tsp. (cucharadita) de cúrcuma

1 tsp. (cucharadita) de jengibre fresco, rallado

El zumo de medio limón, o uno pequeño

Para la salsa

1 cebolla pequeña, picada muy fina

400 gr. de tomates naturales picados (de lata)

1 tbsp. (cucharada) de concentrado de tomate

45 ml. de leche de coco

1 tsp. (cucharadita) de garam masala

Indicaciones

ATENCIÓN: El pollo debe estar marinando durante al menos 1 noche.

Colocamos las dos pechugas troceadas en el fondo de una fuente, cubriéndolo entero.

En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes de la marinada del pollo: yogur griego, dientes de ajo, sriracha, cilantro molido, comino molido, cúrcuma, jengibre fresco y el zumo de limón.

Vertemos la marinada sobre el pollo, removemos bien para que se mezcle, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera durante al menos UNA NOCHE.

Cuando el pollo esté listo, calentamos una cucharada de aceite de girasol, y doramos la cebolla ligeramente.

Añadimos los tomates de lata en dados y su jugo. Dejamos que el jugo se evapore un poco.

A continuación, añadimos el concentrado de tomate y mezclamos bien.

Agregamos a la sartén el pollo con la marinada. Subimos a fuego fuerte y cocinamos durante 5 minutos

Pasados esos 5 minutos, agregamos la leche de coco y la mezcla de garam masala. Bajamos el fuego, a fuego lento.

Dejamos que se cueza todo, sin taparlo, durante 10 minutos.

Servimos caliente, acompañado de arroz blanco.

Adaptado de lo que vi en AGV Recetas

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