Receta: Patatas al gratín

Gratín de patatas listo para degustar

Hay ciertas cosas que enseño poco por aquí porque realmente no las cocino tanto en casa. Una de esas cosas que tiendo a descuidar son los acompañamientos. Si bien me gusta utilizar el horno para hacer papillotes y cosas sencillas, en general no suelo hacer asados o platos demasiado complicados con el horno, así que tampoco tiendo a hacer acompañamientos.

Sin embargo, os voy a contar una historia muy divertida. Hace un par de semanas, estábamos Igna y yo haciendo la compra semanal en el supermercado. Cuando llegamos a la zona de los vegetales, vimos que había una promoción de patata local: 15 kilos de patata por 2.85€. La malla de dos kilos de otra variedad (y no local), costaba unos céntimos más, pero eran sólo dos kilos. Nosotros normalmente no comemos muchas patatas, pero nos parecía de locos el precio que tenían éstas (teniendo en cuenta que vivimos en Luxemburgo), así que no nos pudimos resistir. Saco de quince kilos comprado.

De repente tuvimos que empezar a buscar recetas de patatas por todas partes, para no estar alimentándonos a base de tortilla durante semanas (cosa que tampoco me hubiera disgustado).

Entre varias opciones, vi esta receta en uno de mis sitios favoritos. Me pareció tan sencilla y con un resultado tan atractivo, que tuve que hacerla en casa. En mis fotos no se refleja muy bien lo estupenda que es, la verdad, supongo que porque la falta de costumbre de hacer este tipo de platos también hace que esté menos familiarizada con la estructura, los colores y las texturas, pero os puedo asegurar que están muy ricas y son ideales para disfrutar de un acompañamiento agradable con poco trabajo.

EDITO: El tiempo de horneado puede cambiar según la variedad de patata. La patata que yo usé era bastante dura. 

Degustando el gratín de patatas
Degustando el gratín de patatas

Patatas al gratín

    

February 28, 2015

  • Preparación: 15 mins
  • Cocinado: 1 hr 5 mins
  • 15 mins

    1 hr 5 mins

    1 hr 20 mins

  • Produce: 2 ó 3 raciones

Ingredientes

1 patata grande o dos medianas, peladas

250 ml. de nata

125 ml. de leche (preferiblemente entera)

30 gr. de harina (2 tbsp.)

1 pellizco de sal

2 ajos medianos, machacados

Un poco de mantequilla, para engrasar

50 gr. de cheddar

25 gr. de mozzarella

Indicaciones

Precalienta el horno a 210ºC.

Corta las patatas en rodajas relativamente gruesas y luego éstas en cuartos.

Patatas cortadas

En un cuenco mediano, mezcla la nata, la leche, la harina, la sal y el ajo machacado. No hace falta que lo batas todo mucho, simplemente asegúrate de que queda bien mezclado.

Mezcla para gratín

Engrasa con mantequilla la fuente que vas a utilizar para hornear las patatas.

Molde engrasado para hornear

Coloca en la base de la fuente una capa de patatas, procura cubrir la superficie sin que se monten unas sobre otras.

Capa de patatas

Sobre ellas, vierte un poco de la mezcla de nata, lo justo hasta que queden casi cubiertas.

Repite los dos pasos anteriores hasta agotar las patatas y la mezcla de nata, finalizando con una última capa líquida.

Gratín antes de entrar en el horno

Cubre la fuente con papel de aluminio.

Hornea durante 30 minutos con el aluminio cubriendo la fuente.

Pasado ese tiempo, retira el aluminio, y sigue horneando 20 minutos más.

Cuando pasen los 20 minutos, la mezcla estará burbujeando y quizá se haya tostado por encima.

Gratín antes de aplicar el queso

Esparce la mezcla de queso por encima.

Mezcla de quesos para gratinar

Hornea entre 3 y 5 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujee.

El gratén aún estará líquido al salir del horno, pero con un poco de reposo fuera del horno se espesará.

Adaptado de lo que vi en The Pioneer Woman

OJO: EL TIEMPO DE HORNEADO PUEDE CAMBIAR SEGÚN LA VARIEDAD DE PATATA.

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4 comments

  1. Yolanda Godoy

    Me encanta la historia de los 15kg de patatas, supongo a que todos nos ha pasado que encontramos algo de oferta y luego todo es buscar recetas para utilizarlo (no sea que se ponga malo y al final hayamos perdido en lugar de ganar). Aunque no es el mismo plato, mi madre tiene su versión de gratin (pronunciado a la francesa) donde hierve primero las patatas, y añade carne picada (después de freírla un poco en una sartén). El resto es igual, la leche, la nata, aunque reduciendo el tiempo de horno.
    En cuanto ponga en marcha ésta versión te contaré que tal :D
    Un saludo!

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    1. Ana

      ¡Genial, cuéntame! La razón por la que lo tuve tanto tiempo es por la variedad de patata. Es bastante dura y para hacerla tienes que asegurarte de dejarla bien de tiempo :)

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  2. Pilar

    Ricas,ricas

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    1. Ana

      Desde luego que sí :) Estupendas para acompañamientos.

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