...no hay pan duro.

Receta: Ensalada de quinoa y gambas

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Ensalada de quinoa y gambas10

Ensalada de quinoa y gambas. Y más cosas, no os preocupéis.

Supongo que ya habréis notado que la quinoa está bastante de moda. Todo el mundo parece estar comiendo quinoa. La he visto usada para todo tipo de cosas, hasta como rebozado. Yo la uso casi siempre para ensaladas, por ejemplo esta y esta otra. Pero es que no me extraña, la quinoa aparte de ser sana, es un cereal bastante cuqui.

Mírala. Cuquicidad máxima.

Mírala. Cuquicidad máxima.

Con esos granitos tan pequeños, esa forma tan encantadora de explotar cuando la cueces… Y además no tiene gluten, así que es genial para los celíacos que se quieren quitar la espinita y vengarse por todos esos platos de pasta que subimos a las redes sociales degustar este alimento de origen sudamericano.

Muy cuqui la quinoa y muy cuqui la foto... Pero no veas luego para recoger los dichosos granitos.

Muy cuqui la quinoa y muy cuqui la foto… Pero no veas luego para recoger los dichosos granitos.

Supuestamente esta ensalada tiene notas asiáticas… Muy escondidas, la verdad. Ni siquiera agregando el aceite de sésamo he sabido ver en qué radica el toque asiático que tanto pregonaban en la revista. Mi principal sustitución es que el chili fresco que se usa en el aliño lo he cambiado por un poco de sambal oelek, que es una salsa a base de chili. Por un lado, no tenía chili a mano, y por otro, cada vez que compro los chilis vienen en un pack de varios y es una lotería, o te toca uno que te arde la vida o te toca uno que no sabe a nada. Los chilis de mi supermercado son los nuevos pimientos del Padrón (unos pican y otros non). Y aparte de eso, como no suelo cocinar con chilis, cuando compro una cajita al final el resto acaban muriendo, y como no me gusta tirar comida, prefiero no comprarlos.

Ensalada de quinoa y gambas7

Sin embargo, sí que es verdad que es una ensalada muy refrescante, así que me pareció un buen fichaje para el reto de este mes de #PocosFogones. En esta receta sólo necesitamos el fogón para cocer la quinoa, y no hace falta que estemos pendientes, cuando está cocida se saca y punto. Si no encontráis berros, podéis sustituirlos por cualquier lechuga de temporada o de vuestro agrado.

¿Cómo utilizáis vosotros las gambas? ¿Con qué otras cosas combináis la quinoa? Contádmelo en los comentarios o a través de Twitter o Facebook.

Ensalada de quinoa y gambas11
Ensalada de quinoa y gambas11

Ensalada de quinoa y gambas

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julio 13, 2017

  • Preparación: 25 mins
  • Cocinado: 15 mins
  • 25 mins

    15 mins

    40 mins

  • Produce: 1 ración generosa

Ingredientes

60 gr. de quinoa

100 gr. de gambas cocidas peladas

1 aguacate pequeño (o medio grande), pelado, sin hueso y laminado

1/4 de un pepino, en rodajas

50 gr. de berros

100 gr. de tomates cherry, partidos a la mitad

Para el aliño

El zumo y la corteza de una lima

1/4 de tsp. (1/4 de cucharadita) de sambal oelek

2 cebolletas, picadas finas

1 tsp. de salsa de soja

Cilantro fresco

1 tsp. (cucharadita) de aceite de sésamo

1/2 tsp. (cucharadita) de sirope de arce

Indicaciones

Hervimos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos en un cuenco.

Hacemos parte del aliño. Mezclamos el zumo y la corteza de lima con el sambal oelek en un cuenco pequeño.

Agregamos las cebolletas, la salsa de soja y un poco de cilantro fresco a la quinoa. Removemos.

Agregamos a la quinoa la mitad del zumo de lima con sambal oelek.

Añadimos el aguacate, el pepino, el tomate y los berros a la quinoa, y removemos bien.

En el aliño restante, mezclamos el aceite de sésamo y el sirope de arce. Echamos este aliño sobre las gambas en un cuenco y mezclamos bien.

Disponemos la quinoa y los vegetales en el plato, y colocamos encima las gambas impregnadas de aliño. Servimos la ensalada y si sobre aliño, lo servimos aparte.

Adaptado de lo que vi en la revista 'BBC Good Food' (Julio 2016)

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Autor: Ana

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