Receta: Ensalada de invierno (hinojo y naranja)

Último toque a la ensalada

Durante varios días había visto en el supermercado bulbos de hinojo fresco, con su forma tan característica. Siempre que lo veía (y mientras cogía las mismas cosas de cada semana) me preguntaba cómo sería utilizarlo en la cocina, ya que lo que yo conocía del hinojo eran las semillas de olor y sabor anisado que se utilizan para algunas recetas. Al final, me decidí por buscar en Internet información, y encontré varios sitios con recetas de los que saqué una idea ligera de cómo se podía combinar.

Si bien vi que se podía utilizar en asados, cremas y potajes, yo me decidí por el uso más sencillo de todos: en ensalada. Y además, en una ensalada con naranja, ya que ambos frutos son invernales y combinan muy bien juntos. La naranja da un punto de contraste a la rúcula, y su sabor queda resaltado por el hinojo, que es más suave de lo que pensaríamos a primera vista. En mi caso, decidí redondear la combinación con un poco de cebolla frita, y en lugar de utilizar vinagre de manzana, como en la receta original, he utilizado vinagre balsámico de Módena, algo más dulzón, para dar un punto más de contraste a la rúcula y a la vez combinarlo bien con la naranja.

A toro pasado se me ocurren muchas otras ideas para esta ensalada. Por ejemplo, utilizar tacos de queso cheddar para lograr un plato más completo. Si os gustan los quesos, quizá también quedarían bien lascas de parmesano o grana padano. O sustituir la cebolla frita por tomate seco, que dará un sabor mucho más marcado al conjunto. En cualquier caso, manteniendo la tríada de rúcula, hinojo y naranja, se pueden hacer muchas variantes combinando nuevos ingredientes. ¿Se os ocurre alguna idea? ;)

Ensalada lista para servir
Ensalada lista para servir

Ensalada de invierno: hinojo y naranja

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February 3, 2015

  • Preparación: 15 mins
  • 15 mins

    15 mins

  • Produce: 2 raciones de ensalada

Ingredientes

Para la vinagreta

El zumo de una naranja

La ralladura de una naranja

30 ml. de aceite de oliva

15 ml. de vinagre de Módena

Un pellizco de sal

Para la ensalada

Una naranja, pelada y cortada en gajos

90 gr. de rúcula

1 bulbo de hinojo, cortado en lonchas finas

Cebolla frita, al gusto

Indicaciones

En un bol, mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y los batimos bien. Reservamos.

Una vez tengamos cortados todos los ingredientes de la ensalada, en los platos colocamos la rúcula.

Sobre la rúcula colocamos el hinojo, y encima los gajos de naranja.

Espolvoreamos un poco de cebolla frita por encima de todo.

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos. Si sobra vinagreta, se puede servir a parte para aplicar al gusto.

La cebolla frita se puede encontrar en cualquier gran superficie comercial. Se trata de cebolla deshidratada y luego frita.

Adaptado de lo que vi en Eva muerde la manzana

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2 comments

  1. Vasitos de salmón y naranja | A buen hambre

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  2. Las 5 estrellas de febrero « A buen hambre

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