Receta: Cheesecake de salmón ahumado

Como no habéis tenido suficiente salmón este mes en el blog (guiño guiño), os traigo otra receta más en la que el salmón vuelve a ser el protagonista. En esta ocasión es una preparación elegante que podéis utilizar como entrante en comidas multitudinarias. Eso sí, es un entrante bastante contundente, así que ojo con lo que servís después.

Cheesecake de salmón ahumado1

Cheesecake de salmón ahumado2

Cuando escribí el plan de qué iba a poner en el blog este mes, esta receta se me descolgó. La quería hacer, pero no me quedaba espacio donde ponerla. Sin embargo, después del fiasco con la pretendida ensalada Rubik que luego fue ensalada-tablero, tuve que reinventarme y la siguiente receta, que también precisaba de alocada ingeniería, decidí no hacerla y en su lugar poner este cheesecake de salmón ahumado.

Cheesecake de salmón ahumado3

Y me alegro, la verdad. Porque esta receta es una de las más sabrosas de este mes, y probablemente la que tiene sabores más convencionales y apetecibles para gente a la que no le gusta hacer cosas raras como mezclar fresas y pepino. Yo posiblemente la haga para mis padres cuando me vaya de vacaciones a España en agosto.

Cheesecake de salmón ahumado4

Aunque el pepino está para decorar, os recomiendo que le pongáis bastante (igual en una ensalada al lado), porque añade notas refrescantes a todo el plato y “distrae” un poco de la contundencia de tanto queso juntado con salmón ahumado. Otra opción puede ser agregar eneldo fresco, que siempre queda muy bien con el salmón y también es una combinación conocida.

Cheesecake de salmón ahumado6

En cualquier caso, el resultado es maravilloso y todo aquel que sea como yo y disfrute del salmón en todas sus formas, encontrará en este plato un delicioso majar.

Cheesecake de salmón ahumado

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July 29, 2017

  • Preparación: 45 mins
  • Cocinado: 10 mins
  • 45 mins

    10 mins

    55 mins

  • Produce: 4 cheesecakes

Ingredientes

Utensilios

Cuatro aros de emplatar de 8 cm. de diametro

Papel de horno

Para el cheesecake

140 gr. de galletitas de sésamo (o otra galletita)

40 gr. de mantequilla derretida

280 gr. de queso crema tipo Philadelphia

120 gr. de ricotta

120 gr. de salmón ahumado (más un poco extra, para decorar)

40 gr. de hojas de espinacas tiernas

Sal

Pimienta

Un poco de pepino (para decorar)

Indicaciones

En un procesador o similar, picamos las galletitas de sésamo hasta obtener un polvo grueso. Mezclamos este polvo con la mantequilla derretida. Reservamos.

En un cuenco amplio, mezclamos el queso crema y el queso ricotta. Salpimentamos.

Lavamos y cortamos las espinacas en tiras finas. Picamos el salmón en dados, y reservamos un poco sin picar para la decoración.

Mezclamos las espinacas y el salmón con los quesos.

Cortamos tiras de papel de horno tan anchas como profundos sean nuestros aros de emplatar. Ponemos un poco de mantequilla en los aros y "pegamos" las tiras de papel.

Disponemos los aros de emplatar sobre una bandeja o plato que nos quepa en la nevera.

Distribuimos en los aros un poco de la mezcla de galletitas y mantequillas que habíamos reservado en el primer paso. Presionamos con una cuchara, o mejor, con una placa de metal con asa que a veces viene con los aros de emplatar.

Sobre cada base de sésamo, distribuimos unas dos cucharadas soperas bien cargadas de la mezcla de queso. Presionamos hasta que los aros de emplatar queden rasos.

Enfriamos durante 2 horas.

Al servir, retiramos los aros con el papel y decoramos con unas rodajas de pepino y el salmón ahumado que reservamos del principio. También podemos agregar perejil o albahaca a la decoración.

Adaptado de lo que vi en la revista 'Cuisine et Vins de France' (nº extraordinario de primavera 2017)
Esta receta necesita 2 HORAS de enfriado antes de consumición.

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2 comments

  1. arantxabrujilla

    Muy interesante la receta! Tomo la idea

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    1. Ana

      Espero que te guste :)

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