Receta: Ensalada-carpaccio de tomate y pepino

Para los días de calor que ya están aquí, os traigo una receta genial para tomar un entrante fresco, fácil de hacer y que no necesita que nos acerquemos a ningún fogón.

Se trata de una ensalada de tomate y pepino presentada como un carpaccio. De hecho, ese es el principal cambio respecto a la receta original, ya que a mí particularmente no me gusta demasiado el pepino cortado en trozos grandes. Lo tomo o bien muy picado, o bien en rodajas no muy gruesas.  El pepino es una de las verduras estrella de la temporada veraniega, y es genial porque además de mantenernos hidratados, su sabor suave hace que lo podamos combinar de muchas maneras distintas. Además, en lugar de utilizar tomates cherry, utilizo tomates normales, también debido a los cambios en la presentación.

No recomiendo comer sólo esto, ni siquiera para una cena ligera, porque te quedas con hambre. Viene mejor como posible entrante, en lugar de la “típica” ensalada, o como acompañamiento para alguna carne. También puede ser un sustituto original para el gazpacho o el salmorejo.

Ensalada-carpaccio de tomate y pepino

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June 20, 2015

  • Preparación: 15 mins
  • 15 mins

    15 mins

  • Produce: 2 platos de ensalada

Ingredientes

2 tomates medianos

Medio pepino

50 gr. de feta

3 cebolletas alargadas

Orégano seco

Para el aliño

2 tsp. (cucharaditas) de aceite de oliva virgen

1 tbsp. (cucharada, 15 ml.) de zumo de limón

Indicaciones

Laminamos el tomate y el pepino (preferentemente con una mandolina)

Disponemos en un plato el tomate y el pepino laminados.

En una botella o tarro con tapa, introducimos el aceite y el zumo de limón, cerramos bien y agitamos para que se emulsione.

Aplicamos el aliño sobre el tomate y el pepino, espolvoreamos el feta desmenuzado, la cebolleta picada, y orégano seco al gusto. Servimos.

Adaptado de lo que vi en Simply Recipes

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2 comments

  1. ChupChupChup

    La mar de fresquita y sana, muy apetecible para todo el año… un beset!

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    1. Ana

      La verdad es que sí, aunque en el verano están los ingredientes principales de temporada y eso también se nota :)

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