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Navidades 2015: Guía de regalos para el cocinillas ‘hipster’

El cocinillas hipster está de vuelta de todo. Ya lo ha visto todo, todo es “demasiado mainstream”, nada le sorprende. Además de eso, es un cocinillas con un elevado gusto por lo estético, de manera que los regalos útiles o prácticos (nuestra baza con el cocinillas geek) le suelen aburrir y se fija mucho en el diseño y el acabado de las cosas.

Puede parecer que es más difícil hacerle un buen regalo a un cocinillas hipster, pero afortunadamente, Internet también se ha vuelto muy hipster y ha puesto a nuestro alcance todo tipo de “chuminadas” (como diría mi reverenda madre). Aquí os hago un resumen de algunas cosas interesantes que podéis encontrar:

KITS DE GERMINACIÓN DE PLANTAS, DE PLANT THEATRE

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Normalmente los hipsters son una raza urbanita, pero eso no quita para que sean también los primeros en querer verduras orgánicas y alimentos naturales. Ponerles un huerto en la terraza, aunque posiblemente sea su sueño, no resulta rentable, pero siempre tenemos la opción de regalarles estos cucos kits de germinación de plantas. No sólo les gustará, sino que además podrán tenerlo en la repisa de la ventana de la cocina o en cualquier otro rinconcito de su casa, así que es genial si el recipiente de nuestro regalo no tiene mucho espacio disponible. Para San Nicolás, que es cuando los luxemburgueses se dan los regalos, le regalé el kit de pimientos y chiles a Igna y quedó encantado.

Plant Theatre 278711A – Kit de germinación pimientos y chiles
Plant Theatre M631A – Kit de germinación verduras exóticas
Plant Theatre P035A – Kit de germinación hierbas aromáticas

MOLDE PARA SUSHI, DE IBILI

Si vuestro/a cocinillas hipster es un hipster pro sin duda será aficionado al sushi, y es posible que incluso haya intentado hacer alguna incursión en el mundo de la cocina nipona. Sin embargo, lo más probable es que la estética de su sushi deje qué desear, o quizá sea un principiante y todavía no sabe por dónde empezar. Si ése es el caso, por poco dinero tenéis esta estupenda herramienta para que vuestro/a cocinillas se lance de cabeza a hacer makis.

Ibili 773800 – Molde Para Sushi

ACEITES CONDIMENTADOS, DE LA CHINATA

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Otra cosa que también tiene bastante público entre los cocinillas hipsters son los aceites aromatizados con distintos sabores. Por supuesto, esto requiere que busquemos antes una tienda física de La Chinata, ya que no venden online, pero los aceites son de buena calidad y muy finos. Para mi boda me regalaron un set de aceites aromatizados básicos y son muy agradables porque no matan el sabor del aceite de oliva, pero a la vez es posible detectar las notas distintas que aportan. El de albahaca y el de ajo son los dos que más hemos utilizado en casa, pero también hay otros sabores como guindillas, limón o boletus. Estupendos para condimentar una ensalada, y además en las tiendas podéis hacer un kit personalizado para vuestro cocinillas.

Catálogo de aceites condimentados de La Chinata

CESTA DE PICNIC, DE CILIO

Dependiendo de lo hardcore que sea el/la hipster al que le vais a hacer el regalo, es posible que esta cesta de picnic le guste. También es cierto que quizá convendría regalarlo en sitios donde el clima sea relativamente benigno (no en Luxemburgo, eso desde luego). En cualquier caso, si vuestro cocinillas hipster es amante de la naturaleza y el aire libre, este regalo puede ser genial para que prepare una deliciosa comida portátil un domingo. (Le podéis animar a que haga alguno de estos sandwiches o wraps)

Cilio 155716 – Cesta de picnic con cubiertos, platos y otros accesorios para dos personas

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES, NIKI SEGNIT

Tengo este libro en su versión original en inglés (titulado The flavour thesaurus) y, curiosamente, es uno de los que más consulto cuando busco inspiración para preparar algún plato. Ojo: la traducción del título lleva un poco a engaño, no es una enciclopedia como tal, sino un recogido de ideas y experiencias de la autora que lo escribe.  Si vuestro cocinillas hipster está harto de libros de recetas convencionales y de ver siempre lo mismo, este regalo le encantará. El planteamiento es sencillo: Segnit ha escrito diferentes entradas sobre combinaciones de ingredientes basándose en comidas que ha probado a lo largo y ancho del globo o en combinaciones de chefs famosos. Algunas de mis recetas originales se inspiran en combinaciones que la autora propone y que a primera vista pueden sonar raras, como la dorada tropical o los tacos de pollo con pico de gallo de sandía. Altamente recomendable.

La enciclopedia de los sabores, Niki Segnit

SEASONS, DONNA HAY

Este libro sí es de recetas, pero proponiendo platos para preparar y comer cosas estacionales. Desgraciadamente, parece que sólo está disponible en inglés. Una cosa muy agradable de este libro y que seguramente guste a vuestro/a cocinillas hipster es que está lleno de fotografías preciosas, no sólo de comida, sino también de actividades y cosas propias de cada estación. Es un libro genial para hacer recetas pero también para tenerlo sobre la mesilla de café en el salón por el bonito diseño que tiene, razón por la cual gustará a muchos hipsters. De este libro es de donde saqué las tartaletas filo de espinacas y feta.

Seasons, Donna Hay

Navidades 2015: Guía de regalos para el cocinillas ‘geek’

El/La cocinillas geek se caracteriza por querer saber qué es lo que le pasa exactamente a sus alimentos cuando los cocina, y también por querer controlar los procesos por los cuales estos alimentos llegan a ser platos deliciosos. Es fácil identificarlos: quieren las cosas en su punto justo, las salsas y caldos con determinada textura, y ante todo, quieren saber cuánta cantidad deben poner exactamente en la sartén o la olla para lograr un resultado consistente.

No os voy a mentir: servidora es un poco de este estilo (y el marido también). A estas alturas, hay muy pocas cosas en las que yo funcione “a puñados” o “medios vasitos”, como hacen otros/as cocineros/as. Mi madre es capaz de hacer un arroz con acelgas riquísimo y medir el arroz a puñados. A mí me da terror la idea.

Si conocéis a alguien a quien también le dé terror eso (o os lo da a vosotros mismos), aquí tengo una serie de regalos que le encantarán. Excepto la tabla de cortar, todos ellos, incluidos los libros, los tengo yo en casa y llevo tiempo utilizándolos.

BÁSCULA DE COCINA SALTER

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Hace ya tres años o más que tenemos esta báscula, y sigue siendo uno de los cacharritos que más utilizo. Es compacta, luego no ocupa demasiado sitio en la cocina, cabe en cualquier rincón. Es bastante exacta, su uso es muy intuitivo y tiene una función de apagado automático cuando llevas un rato sin utilizarla. Podemos poner encima un cuenco, poner la báscula a cero y pesar exactamente lo que colocamos en ese cuenco, lo que la convierte en un utensilio muy práctico para todo aquel cocinillas que funciona, como yo, por pesos y cantidades exactas. Además, podemos cambiar la unidad de la báscula a onzas, onzas fluidas, libras, etc. de manera que es posible replicar las medidas de recetas que encontramos en blogs internacionales sin tener que hacer conversión de medidas.

Salter 1036 BKSSDR – Báscula de cocina ultraligera, color negro

TERMÓMETRO THERMAPEN

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Este termómetro fue una adquisición de principios de este año. Lo compró Igna, que es muy aficionado a la carne y los asados, y como buen geek, quiere que estén exactamente en su punto. Es un poco caro, pero creo que vale mucho la pena si soléis disfrutar de la carne o el pescado en casa. Hace una lectura bastante rápida de la temperatura, con lo cual no perdemos tiempo de cocción ni tampoco precisión en esa lectura. En verano lo utilizamos bastante para hacer chuletones y costillas a la barbacoa, siempre con muy buenos resultados. Ayuda tener al lado alguna página web o libro con temperaturas de referencia para los alimentos.

Termómetros Thermapen

MANDOLINA BÖRNER

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Junto con la báscula, es otra de esas herramientas que uso prácticamente todos los días. La mandolina permite cortes limpios y rápidos en diferentes formatos: rodajas, tiras, cubos, etc. En mi opinión hay muchas mandolinas en el mercado que son bastante malas: se atoran con facilidad, no cortan bien, son muy voluminosas… Esta mandolina también la tenemos desde hace bastante, creo que la compramos el verano del año en el que me vine a vivir aquí, y todavía está entera y sigue cortando muy bien. No ocupa tanto como otras mandolinas, se puede guardar en un cajón y no estorba. Es fabulosa no solo para acelerar algunos procesos (por ejemplo, hacer patatas fritas caseras o ensaladas), sino también si os gusta decorar vuestros platos. Perfecta para muchos tipos de vegetales y frutas.

Borner Mandolina V5 PowerLine Plus Set – Sin BPA (verde)

TABLA DE CORTAR ZWILLING

Si sois cocinillas geeks, sabéis que tan importante es tener buenos cuchillos como una superficie adecuada donde utilizarlos. Esto hará que los cuchillos conserven su filo más tiempo y que a nosotros nos resulte más fácil trabajar los alimentos, como ya os expliqué en esta entrada. Esta tabla parece ser pesada y consistente, ideal para tener una sola tabla de cocina pero que sea buena y duradera.

Zwilling 30772400 – Tabla de cortar de bambú, 31 x 42 x 4 cm

ENVASADORA AL VACÍO CASO

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Una opción menos evidente que las anteriores es la de regalar una envasadora al vacío (y estaría bien complementarla con rollos de plástico para vacío). No sólo es una buena idea si vuestro cocinillas quiere empezar a cocinar al vacío, sino que también es una buena opción para todos aquellos a los que les importa preservar bien la textura y el sabor de sus alimentos al congelarlos. Tengo esta envasadora desde que en mi boda me regalaron una máquina de cocina sous vide, y aunque usamos la sous vide principalmente para carne, la envasadora se ha convertido en un cacharro maravilloso para conservar el orden en el congelador. No sólo eso, sino que además puedo guardar la carne y el pescado de forma higiénica bastante tiempo sin que lleguen a quemarse por el contacto con el hielo. Perfecto para los cocinillas que están ocupados y compran en grandes cantidades.

Caso VC10 – Envasadora al vacío

Alfa – Rollos Para Envasado Vacio 25149 De 22Cmx6M. 2 Unidades.

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS, HAROLD MCGEE

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Si vuestro/a cocinillas geek es hardcore, este libro le encantará. Es un libro de más de 900 páginas con todo lo que hay que saber del mundo de la cocina. Muchos chefs lo consideran la Biblia culinaria contemporánea. Eso sí: no es una lectura ligera ni fácil, es más bien un libro de referencia. McGee habla de muchos tipos de cosas: orígenes de ciertos alimentos, procesos químicos y biológicos, temperaturas, datos históricos… NO es un libro de recetas al uso, si lo que buscáis son libros de recetas os recomiendo que recurráis a otras fuentes. Yo lo consulto con relativa frecuencia cuando tengo interés por conocer mejor algún ingrediente, como cuando os hablé del brócoli o de los quesos.

La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida (DEBATE)

COOKWISE, SHIRLEY O. CORRIHER

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Una opción más accesible para leer que la anterior es Cookwise, de Shirley O. Corriher. Desgraciadamente, sólo se ha editado en inglés, así que si vuestro cocinillas no hace uso habitual de este idioma, quizá es mejor contemplar otras opciones. La lectura es mucho más sencilla que la del libro de McGee, aunque sigue siendo mejor leer capítulos sueltos cuando tenemos interés en algo que leer de un tirón el libro. Como punto positivo, Corriher sí que facilita recetas específicas para los procesos e ingredientes que describe, y la verdad es que sus recetas son estupendas, aquí habéis visto la ensalada agridulce de brócoli y bacon, que este año se convirtió en uno de nuestros platos favoritos durante la primavera y el verano. Como punto negativo, el libro tienen pocas fotos acompañando a las recetas.

Cookwise: The Secrets of Cooking Revealed: The Hows and Whys of Cooking Revealed with 235 Great-tasting Recipes

THE FOOD LAB, J. KENJI LÓPEZ-ALT

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Una adquisición reciente para nuestra biblioteca de libros de cocina ha sido este libro, traído de la mano de uno de los blogueros norteamericanos más conocidos. El libro se titula igual que una sección de su blog, Serious Eats. A pesar de que sólo está disponible en inglés, el libro tiene una buena cantidad de fotografías y recetas que hacen que consultarlo se haga ameno y sencillo. Respecto a las dos opciones previas que os he puesto, este tiene la ventaja de que también dedica unas palabras a los utensilios de cocina, cosa que siempre es positiva si pensamos en adquirir alguno de ellos. Otra ventaja es que todo aquello que describe es de bastante actualidad, así que encontraremos recetas más adaptadas a nuestros tiempos.

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science