June 2017

Receta: Costillas a la miel y jengibre

Me encantan las recetas que con poco esfuerzo dan grandes resultados, y estas costillas de cerdo a la miel y jengibre son exactamente eso. Esta es una de esas recetas que se hacen solas, y el resultado es tan sabroso que es una receta candidata para cuando tenemos invitados a comer pero poco tiempo para preparar cosas muy elaboradas.

Debido a que las costillas tienen que marinar durante doce horas, es conveniente dejarlas preparadas la noche del día antes en el que queremos degustarlas, pero si se tiene esa precaución se puede obtener un resultado excelente con poco esfuerzo. Otra opción si las queremos para una cena es prepararlas bien pronto por la mañana. En cualquier caso, tras el tiempo de marinado simplemente tenemos que colocarlas en una bandeja de horno con papel de horneado y dejar que se hagan.

La combinación de ingredientes es de reminiscencias asiáticas, con ese punto ligero de caramelizado que le da la miel y el azúcar moreno de la marinada. Como vino blanco seco cualquiera os vale, yo he utilizado el mismo que utilicé para los muslos de pollo al ajillo y el resultado ha sido genial.

Otra cosa que me gusta de esta receta es que, al contrario que otras recetas de costillas, no es necesario cocinarlas durante mucho tiempo en el horno, que siempre se agradece en verano, y además cuando os llegue el olor de esta maravilla cocinándose en el horno, os garantizo que no querréis esperar mucho tiempo antes de hincarles el diente. Después de 30 minutos, tendremos listas nuestras costillas.

Costillas a la miel y jengibre

    

June 17, 2017

  • Preparación: 20 mins
  • Cocinado: 30 mins
  • 20 mins

    30 mins

    50 mins

  • Produce: 3-4 raciones

Ingredientes

1 kg. de costillar de cerdo

Opcional: cilantro fresco

Para la marinada

45 ml. miel líquida

40 gr. de azúcar moreno

90 ml. de salsa de soja

200 ml. de vino blanco seco

1 diente de ajo grande, pelado y picado

1 tsp. (cucharadita) de jengibre en polvo

2 tbsp. (cucharadas) de semillas de sésamo

Indicaciones

Cortamos el costillar siguiendo paralelamente los huesos de las costillas (También podemos pedirlas ya cortadas de la carnicería)

En un cuenco grande mezclamos bien todos los ingredientes de la marinada.

En una fuente honda colocamos todas las costillas cortadas y cubrimos con la marinada. Debería quedar la mayoría de la carne cubierta.

Marinamos durante 12 horas (una noche)

Precalentamos el horno a 180ºC

Una vez el horno esté caliente, ponemos papel de horno en una bandeja y colocamos las costillas escurridas. Reservamos la marinada para luego usarla como salsa en la mesa (descartando los trozos de ajo)

Horneamos durante 20 minutos a 180ºC

Pasados esos veinte minutos, subimos la bandeja a la parte de arriba del horno y utilizamos el grill durante 10 minutos a 220ºC, vigilando que las costillas no se quemen.

Espolvoreamos el cilantro fresco si lo utilizamos.

OJO: Esta receta requiere marinado durante al menos una noche.
Adaptado de lo que vi en el número especial 2016 de la revista 'Saveurs'.

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